By 08.11.2015
Г рибной суп - отличная альтернатива мясному. Из лесных грибов особой известностью и любовью пользуются подосиновики, которые дарят блюду аромат леса. В конце лета, когда грибная пора в самом разгаре, можно варить суп из этих ярких душистых грибов хоть каждый день. Благо, что рецептов приготовления этого первого блюда превеликое множество. Можно приготовить грибной суп из подосиновиков с пшеном - вкусный, наваристый, сытный. Если с лета запастись подосиновиками не удалось, можно купить их в любое время года в супермаркете в замороженном виде. Первое блюдо из подосиновиков согреет и морозной зимой, и промозглой осенью или зябкой ветреной весной. Стоит съесть ложечку горячего ароматного грибного супа и сразу вспомнится, что жаркие летние деньки не за горами.
Приготовить суп из подосиновиков можно из свежих или мороженных грибов. Мороженные грибы нужно будет, не размораживая, поварить 2 минуты, а потом уже резать.
Ингредиенты
- Подосиновики - 5-6 шт.
- Вода - 2,5 л
- Картофель - 2-3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт. (крупная)
- Морковь - 1-2 шт.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Пшено - 1/2 ст. (1 ст. = 250 мл)
- Соль - по вкусу
- Чеснок - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Подготовьте ингредиенты. Наберите в кастрюлю воды и поставьте на огонь.
- Промойте пшено 5-6 раз. Вода от него должна стать прозрачной. Уберите из крупы всю грязь: темные, нераскрывшиеся, всплывшие крупинки. Положите пшено в закипевшую воду.
- Если берутся свежие подосиновики, их нужно очистить от грязи, промыть, положить в глубокую чашку с кипятком на 1 минуту, слить воду и нарезать ломтиками среднего размера. Замороженные грибы следует в неразмороженном состоянии опустить в кипяток и поварить 2 минуты. Затем, охладив, нарезать. Подосиновики после такой обработки станут мягкими и с нарезкой не возникнет проблем.
- Очистите лук и пошинкуйте его. 2/3 чистой моркови измельчите при помощи крупной терки.
- На масляной сковороде обжарьте лук и морковь 1-2 минутки, за это время лук станет прозрачно-белым, а морковь - ярко-оранжевой.
- Добавьте к морковно-луковой обжарке грибы. Тушите обжарку 20-25 минут. Следите, чтобы она не начала пригорать. Для этого через некоторое время влейте на сковороду немного кипящей воды (3-4 столовых ложки). Их можно зачерпнуть прямо из кастрюли, в которой варится пшено.
- Помойте и очистите картофель, удалите глазки. Измельчите картофель кубиками, 1/3 оставшейся моркови - кружочками или полукружочками (если морковь крупная). Отправьте картофель и морковь в кастрюлю к пшену.
- Как только грибная обжарка будет готова, переложите ее со сковороды в кастрюлю. К этому времени картофель тоже должен быть практически готов.
- Очистите чеснок. Раздавите 2-3 зубчика при помощи пресса прямо в кастрюлю. Остается поварить суп 10 минут.
- Измельчите зелень и бросьте в суп. Снимите кастрюлю с огня. Грибной суп из подосиновиков готов! Подавайте его со сметаной, майонезом в горячем виде. Приятного аппетита!
Особой любовью и признательностью у грибников пользуются подосиновики, которые по своей питательной ценности не уступают мясу. Эти съедобные грибы можно варить, жарить, сушить, мариновать, замораживать и запекать. Но в данной статье речь пойдёт о первых блюдах, а именно – супах из подосиновиков.
Чтобы сварить вкусный, полезный и ароматный суп, не нужно иметь кулинарное образование. Достаточно просто соблюдать пошаговый рецепт приготовления грибного супа из подосиновиков, и на вашем столе появится вкуснейшее первое блюдо, способное накормить и порадовать всю семью. Предлагаем несколько вариантов, каждый кулинар может выбрать тот, который станет изюминкой на его столе.
Рецепт супа из свежих грибов подосиновиков отлично подойдёт тем людям, кто недавно перенёс инфекционную болезнь. Лёгкое и питательное первое блюдо поможет восстановить силы, утолит голод и поднимет настроение.
- 400 г куриной грудки;
- 600 г грибов;
- 1,5 л воды;
- 4 ст. л. риса;
- 5 картофелин;
- Масло подсолнечное;
- 1 морковь и 2 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- Соль – по вкусу.
Воспользуйтесь при приготовлении супа из свежих подосиновиков рецептом с пошаговым фото.
Отварить куриную грудку в воде, количество которой указано в рецепте.
Грибы помыть, почистить, отварить в отдельной кастрюле в подсоленной воде 20 мин.
Дать стечь, порезать кубиками и выложить в куриный бульон.
Мясо вынуть, дать немного остыть и нарезать кусочками.
Очистить луковицы, порезать мелкими кубиками, почистить морковь, натереть на крупной тёрке.
Чеснок измельчить, смешать с луком и морковью, выложить в горячую сковороду с подсолнечным маслом.
Обжарить до готовности овощей, рис промыть несколько раз и всыпать в суп, проварить 10 мин.
Почистить картофель, нарезать кубиками, промыть и добавить в суп.
Проварить ещё 15 мин., добавить зажарку из овощей, перемешать.
Ввести кусочки грудки, посолить, дать прокипеть 10 мин., выключить огонь и оставить суп на плите, чтобы настоялся.
Для подачи супа можно использовать сухарики или измельчённую зелень.
Суп из замороженных подосиновиков с лимоном и оливками
Чтобы зимой варить грибной суп из замороженных подосиновиков, многие хозяйки делают заготовки из плодовых тел, замораживая их в больших количествах. Предлагаемый вариант супа с лимоном и оливками не только украсит повседневную обеденную трапезу.
- 500 г замороженных грибов;
- 3 головки лука;
- 6 картофелин;
- 1 морковь;
- Сливочное масло – для жарки;
- Дольки лимона – для украшения;
- 10 половинок оливок без косточек – для украшения;
- 1,5 л воды;
- Соль – по вкусу;
- По 1/3 ч. л. молотого чёрного перца и паприки.
Воспользовавшись пошаговым описанием рецепта супа из замороженных подосиновиков, можно приготовить вкуснейшее первое блюдо.
- Грибы не следует размораживать, а прямо выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на слабый огонь.
- Картофель очистить, порезать брусочками, хорошо промыть в воде и как только грибы закипят, выложить картофель.
- Морковь очистить, помыть, порезать тонкой соломкой и ввести в кипящую воду через 10 мин. после картофеля.
- Лук очистить, измельчить и на сливочном масле обжарить до золотистого цвета.
- После того, как морковь прокипит 10 мин., ввести зажарку, посолить по вкусу, поперчить и ввести паприку.
- Перемешать, дать прокипеть 10 мин., выключить плиту и оставить кастрюлю с супом на 10 мин.
- В каждую тарелку с супом положить по 2 тонких долек лимона и 2-3 половинки оливок.
Как правильно варить грибной суп из подосиновиков
Суп, приготовленный из сушёных подосиновиков по рецепту с острым томатным соусом, обладает пикантными вкусовыми нотками. Кроме того, такое блюдо готовится очень просто.
- 2 горсти сушёных грибов;
- 1,5 л воды;
- 2 шт. солёных огурцов;
- 3 шт. лука и 1 шт. моркови;
- 5 ст. л. острого томатного соуса;
- 5 шт. картофелин;
- Сливки, соль и зелень по вкусу;
- 2 ст. л. муки;
- Масло подсолнечное рафинированное.
Если не знаете, как правильно варить грибной суп из подосиновиков, обратите внимание на пошаговое описание.
- Грибы тщательно промываются от пыли, заливаются холодной водой и оставляются на ночь (воду не выливать, а оставить для приготовления супа).
- Грибы нарезаются небольшими кусочками, выкладываются в воду, в которой замачивались, и варятся на медленном огне 20 мин.
- Картофель очищается, нарезается соломкой, промывается в воде и выкладывается в грибы, варится 15 мин.
- Огурцы измельчаются на тёрке, лук после очистки измельчается кубиками, морковь на крупной тёрке.
- Сначала лук обжаривается на масле, затем добавляется морковь и снова обжаривается 5-7 мин.
- Вводится мука, тщательно перемешивается и добавляется томатный соус с огурцами, тушится 10 мин.
- Всё выкладывается в картофель с грибами, варится 20-25 мин., добавляется соль по вкусу, зелень.
- Оставляется на выключенной плите 10 мин., при подаче заправляется сливками (примерно по 1 ч. л.).
Грибной суп-пюре из подосиновиков с копчёностями и вином
Суп-пюре, приготовленный из подосиновиков, имеет особый вкус, однако его питательность от этого нисколько не падает.
- 600 г грибов;
- 200 г копчёного куриного мяса;
- 3 ст. л. масла сливочного;
- 5 шт. картофеля;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- ½ ст. сухого белого вина;
- 150 мл сливок;
- Соль;
- 500 мл бульона (любого);
- 2 ст. л. измельчённой зелени.
Ознакомьтесь с подробным описанием приготовления грибного супа-пюре из подосиновиков.
- Грибы и овощи тщательно почистить, помыть и порезать: грибы и картофель кубиками, лук и чеснок мелко измельчить.
- Копчёное мясо порезать кубиками и выложить в сотейник, обжарить на 1 ст. л. масла примерно 5 мин.
- Ввести лук, жарить 5 мин., добавить чеснок и жарить 3-5 мин.
- Добавить грибы, посолить по вкусу и жарить 15 мин. на медленном огне.
- Ложкой достать немного грибов с копчёным мясом и луком, выложить в тарелку.
- В оставшуюся массу влить сухое вино, всыпать муку, тщательно перемешать.
- Добавить картофель, потушить 10 мин., влить бульон, довести до кипения.
- Огонь сделать на минимум и варить после закипания 20 мин.
- Влить сливки, посолить, снять с огня и измельчить с помощью блендера.
- Добавить отложенные грибы с луком и кусочками мяса, перемешать.
- Подавая к столу, в каждую тарелку всыпать немного измельченной зелени.
Как готовить крем-суп из подосиновиков с чесноком
Крем-суп, приготовленный из подосиновиков со сливками и чесноком – отличное сочетание ингредиентов. Такие простые продукты помогут сделать обычный суп настоящим ресторанным блюдом.
- 500 г грибов;
- 2 луковицы;
- 7 зубчиков чеснока;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- 600 мл куриного бульона;
- 200 мл сливок;
- 2 ст. л. муки;
- Соль – по вкусу;
- Щепотка молотой корицы;
- Зелень укропа или петрушки.
Как следует готовить суп из подосиновиков с чесноком?
- Грибы промываются, нарезаются слайсами, лук измельчается кубиками, чеснок мелко рубится ножом.
- В сковороде нагревается подсолнечное масло, добавляется половина сливочного масла, и на медленном огне обжариваются лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавляются грибы и вместе с овощами подрумяниваются на медленном огне.
- В отдельной сковороде растапливается вторая половина сливочного масла и всыпается мука.
- Перемешивается и обжаривается до золотистого цвета, добавляется бульон и доводится до кипения.
- Переливается в кастрюлю, добавляется лук с грибами, присаливается, вводятся специи и пряности.
- Варится с момента закипания 3-5 мин., снимается с огня и пропускается через погружной блендер.
- Вливаются сливки, и снова включается огонь, доводится суп до кипения, что позволит ему загустеть.
- Подаётся горячим, украшается измельчённой зеленью петрушки или укропа.
Грибной суп, приготовленный из подосиновиков и подберёзовиков
Грибной суп, приготовленный из подосиновиков и подберёзовиков, понравится всем, кто его попробует. Аромат и вкус первого блюда из грибного ассорти никого не оставит равнодушным.
- По 300 г подосиновиков и подберёзовиков;
- 5 шт. картофеля;
- 1 ст. л. сушёного сельдерея;
- 2 луковицы;
- 1,5 л воды;
- 5 ст. л. масла оливкового;
- 150 мл сливок;
- Соль – по вкусу;
- Зелень – по вкусу;
- ½ ч. л. смеси молотых перцев.
Благодаря рецепту с фото готовить грибной суп из подосиновиков и подберёзовиков будет несложно.
- Грибы тщательно перебрать, помыть в большом количестве воды, порезать кусочками и обжарить вместе в масле до золотистости.
- Ввести в грибы измельчённый лук и продолжить обжаривание всей массы ещё 5-7 мин.
- Картофель очистить, помыть и порезать соломкой, залить водой и варить 15 мин.
- Добавить сухой сельдерей, проварить 2-3 мин., измельчить блендером, а затем добавить жареные грибы с луком.
- Поперчить смесью перцев, посолить по вкусу, влить сливки, перемешать.
- Подавать в порционных тарелках, украсив зеленью по вкусу.
Суп из подосиновиков с картофелем и сыром
Суп, приготовленный из подосиновиков с сыром – вкусное, ароматное и сытное первое блюдо. Плавленый сыр придаст супу сливочный вкус и сделает его насыщенным и густым.
- 100 г сушёных грибов;
- 4 сырка;
- 2 л воды;
- 6 шт. картофеля;
- 2 шт. луковицы;
- 1 морковь;
- Масло подсолнечное;
- Соль и специи – по вкусу;
- Сухой или зелёный укроп.
Пошаговый рецепт с фото приготовления супа из подосиновиков будет полезен тем, кто первый раз готовит такое блюдо.
- Грибы хорошенько промыть, замочить в воде на ночь, затем воду слить, грибы порезать кубиками.
- Выложить в кастрюлю, залить водой и варить после закипания 30 мин.
- Картошку очистить, помыть, порезать кубиками или брусочками и опустить в кастрюлю с грибами, варить 15 мин.
- Лук и морковь почистить, измельчить по вкусу и обжарить в масле до золотистого цвета.
- Выложить в кастрюлю и варить на медленном огне 10 мин.
- Сырки натереть на тёрке, выложить в суп, перемешать.
- Проварить 10 мин. на слабом огне, посолить, всыпать специи по вкусу и подавать на стол, украсив зелёным или сухим укропом.
Как сварить суп из подосиновиков с перловкой: пошаговое описание
Рецепт приготовления грибного супа из подосиновиков с перловкой – испытанный вариант, который был знаком ещё нашим прабабушкам.
- 500 г отваренных грибов;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 5 картофелин;
- ½ ст. перловки;
- Масло подсолнечное;
- Соль и лавровый лист.
Сварить суп из подосиновиков совсем несложно, если следовать пошаговому описанию.
- Отварить заранее перловку до готовности, воду не выливать.
- Грибы порезать кубиками и обжарить на масле до румяной корочки.
- В воду, где варилась перловка, добавить порезанный кубиками картофель и варить 20 мин.
- Ввести грибы и перловку и проварить ещё 10 мин.
- Сделать зажарку из лука и моркови, обжарив измельчённые овощи в масле до мягкого состояния.
- Добавить в суп, посолить, ввести лаврушку и варить на слабом огне 5 мин.
Как приготовить суп из подосиновиков в мультиварке
Самый обычный суп из подосиновиков можно приготовить в мультиварке. Сделать это достаточно просто, ведь кухонная машина возьмёт на себя все кулинарные функции.
- 500 г отваренных грибов;
- 1,5 л воды;
- По 2 моркови и лука;
- 3 зубочка чеснока;
- 6 шт. картофеля;
- Масло подсолнечное;
- Зелень (любая);
- 200 мл сливок;
- Соль – по вкусу.
Предлагаем воспользоваться пошаговым описанием рецепта приготовления супа из грибов подосиновиков в мультиварке.
- Отваренные грибы нарезать кубиками, выложить в чашу мультиварки, где уже налито 3 ст. л. подсолнечного масла, и обжарить, установив режим «Жарка» или «Выпечка».
- Лук и морковь очистить, измельчить, добавить в грибы и жарить в выбранном режиме до готовности.
- Картофель очистить, помыть, порезать, ввести в чашу и влить воду.
- Включить режим «Суп» и варить до окончания программы.
- За 5 мин. до конца открыть крышку мультиварки, посолить, ввести порезанный мелко чеснок, сливки и зелень.
- Дать постоять в режиме «Подогрев» 10 мин., чтобы настоялся, разлить в глубокие глиняные пиалы, чтобы на долгое время сохранить тепло блюда и подавать.
Подосиновик - гриб, по многим параметрам замечательный. Внешне весьма эффектный, с оранжево-красной или красно-бурой, иногда цвета слоновой кости или желтой нарядной шляпкой, крепкой коренастой ножкой и очень вкусной белой мякотью. Найти семейство подосиновиков для грибника - это всегда радость. Ведь дары леса хороши во всех блюдах, начиная от тушеных-жареных и до начинки для пирогов. А чего стоит ароматный наваристый бульон или суп из «лесопродуктов»! Вот о них и пойдет в нашей статье речь.
Бульон-основа из свежих грибов
Из подосиновиков будет наваристее и насыщеннее по вкусу, если добавлять в него крупу. Отлично сочетается этот вид грибов с перловкой. Как сварить замечательную похлебку по старинному русскому рецепту, вы сейчас узнаете. Вам потребуется 0.5 килограмма подосиновиков, 100-120 г перловой крупы, 1-2 морковки, 1 луковица и 4 крупные картофелины. Перебранную крупу нужно заранее - часа за 4 - замочить. Затем промойте её и отварите до полуготовности. Отдельно же отварите подготовленные грибы, затем выньте их, остудите и нарежьте дольками. Бульон процедите. В растительном масле обжарьте лук, нашинкованный полукольцами. Переложите в бульон перловку, луковую зажарку и нарезанные небольшими кубиками картошку и морковку. Варите до готовности. В конце посолите, поперчите. Минут за 5 до выключения доложите в свой грибной суп из подосиновиков главный компонент - грибы. Не правда ли, отличная похлебочка? Особенно если при подаче на стол посыпать её зеленью петрушки или укропа, разумеется, свежей!
и гренками
Прекрасным блюдом к обеду будет суп из подосиновиков, рецепт которого включает в себя такой приятный компонент, как гренки. Ингредиенты кушанья: свежих грибов 300 грамм, пшеничной муки полторы столовых ложки. Заправляется он сливочным маслом, примерно 60-65 г, но можно и больше, по вкусу. А также специи, свежая зелень. Начинать готовить суп из подосиновиков рецепт предлагает с гренок. Ломтики белого хлеба толщиною в 2 см подсушите в духовке или обжарьте на растительном масле. Затем поломайте их на небольшие кусочки. Подосиновики мелко порубите, положите в кипяток, заранее посоленный, варите их полчаса. В небольшом количестве теплой водички разведите муку, только без комков. Влейте её в суп, размешайте, продолжайте варить ещё минут 10. Досолите, если требуется. Готовый суп снимите с плиты и заправьте маслом. Разлейте по тарелкам, в каждую положите гренки, поперчите, посыпьте зеленью. Понравилось первое? Еще бы!
Суп с грибами и яйцом
Очень легко и быстро можно сварить великолепнейший грибной суп следующим способом. Возьмите полкилограмма подосиновиков, порежьте их на ломтики или произвольные кусочки. Измельчите пучок петрушки. Грибы и зелень в сковородке в растительном масле протушите минут 15. Положите по вкусу зелени и соли. Отдельно обжарьте ложку муки на масле. В кастрюлю влейте 3 литра воды, положите нарезанные кружочками коренья сельдерея, петрушки, морковь и сварите до готовности. Заправьте обжаренной мукой, добавьте грибы, позвольте покипеть ещё 20 мин. В самом конце введите в суп яйцо, помешивая, чтобы не свернулся желток. Заправляйте кушанье сметаной.
Супы у нас многолики и многообразны, предлагаю сегодня один из таких супов со сложным составом. Можно сварить обычный традиционный грибной суп: грибы + картофель + овощная заправка + крупа/лапша с некоторыми видоизменениями, а можно поступить так, как предлагаю я. Поскольку подосиновики - очень яркие и красивые грибы в свежем виде - дают темный и мутный бульон, я их предварительно обжариваю, а готовлю супчик на курином бульоне - таким образом угодите и мясоедам тоже. Суп получается сытным, ароматным и вкусным, вполне заменит полноценный обед.
Для приготовления грибного супа из свежих подосиновиков подготовьте продукты по списку.
Приготовьте бульон: в воду опустите куриную грудку, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума - тогда курица останется сочной.
Добавьте в кастрюлю целиком кусок сельдерея, моркови, половинку лука, стебли зелени.
Добавьте нарезанный дольками картофель.
Пока суп варится, приготовьте грибы. Для красоты добавила лисичку.
На сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте грибы, тушите до выпаривания жидкости.
Из супа удалите коренья и курицу. Нарежьте мелко лук и морковь, добавьте к грибам.
Введите заправку в суп, добавьте нарезанное куриное мясо (можно его подать отдельно для желающих).
Заправьте супчик зеленью, дайте немного настояться и подавайте - грибной суп из свежих подосиновиков готов!
Очень вкусно со сметаной, приятного аппетита!
Грибной суп - прекрасная альтернатива мясному, ничуть не уступающая ему по сытности и вкусовым качествам. При большом разнообразии грибов менять каждый день рецепты супов можно в течение нескольких месяцев, удивляя домашних и гостей. С учетом же наиболее широко распространенных в магазинах видов грибов, самым простым и вкусным можно назвать суп из подосиновиков.
Как только в июле-августе начинается грибной сезон, на столе хоть 1-2 раза за неделю да появятся блюда с участием свежесобранных грибов. Традиционный горячий суп - то, что должна попробовать приготовить каждая хозяюшка, потому что на него тратится 30-40 мин, а оценит ароматное блюдо вся семья, включая сильную ее половину. В зависимости от ингредиентов, попадающих в кастрюлю, можно сократить или увеличить время его приготовления.
Состав:
- Подосиновики — 0,5-0,6 кг
- Луковица - 1 шт.
- Молодой картофель - 1-2 шт.
- Зелень
- Морковь - 1 шт.
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Первоначально следует подготовить грибы, поскольку именно их доведение до нужного состояния отнимает больше всего времени. Подосиновики прополаскивают в холодной воде 2-3 раза, затем обсушивают на салфетке и нарезают некрупными ломтиками.
- Когда в кастрюле (3-5 л) закипит вода, в нее опускаются грибы, и в течение 15 мин после кипения они провариваются. На протяжении этого времени нужно шумовкой убирать пену, скапливающуюся на поверхности бульона.
- Следует отметить, что засушенные подосиновики потребуют большего времени на приготовление: их предварительная варка займет не 15, а 30 мин.
- Пока грибы варятся, на др. конфорке разогревается сковорода, на которую выкладывается сливочное масло.
- Нашинкованный лук обжаривается в нем до появления легкой золотистой корочки и сладковатого аромата, после чего закладывается в кастрюлю.
- Туда же опускается очищенный и порезанный кубиками картофель. Согласно данному рецепту, лучше выбирать такие его сорта, которые не развариваются в процессе приготовления, превращаясь в пюре, а сохраняют свою форму.
- Через 25 мин в бульон всыпаются специи, а еще спустя 5-7 мин огонь можно выключить и подержать суп под крышкой на горячей плите 10-15 мин, чтобы он настоялся.
Грибной суп из подосиновиков замороженных: рецепт и советы
Прошедшие через заморозку грибы после размораживания уже теряют свой привлекательный вид, и даже в супах их кусочки выглядят не так аппетитно, как у свежих грибов. Поэтому из замороженного продукта повара советуют готовить крем-супы. Часть из них за счет муки и сливочного масла очень калорийна, но можно найти и диетические варианты, которые заменят Вам привычные легкие мясные бульоны.
Классический грибной крем-суп из подосиновиков с гренками
Грибной суп может включать в себя несколько видов грибов, хотя не все они легко сочетаются между собой. Подосиновики лучше всего соединить с подберезовиками: эти белые грибы создают отличный тандем в горячих блюдах. А солоноватый привкус сыра, который станет основой грибного супа, сыграет на контрасте: такое кушанье и гостям можно подать.
Состав:
- Грибы - 300 г
- Плавленый сливочный сыр - 500 г
- Картофель - 3 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Зелень, соль, специи - по вкусу
Приготовление:
- Состояние грибов для сырного супа не имеет значения: Вы можете использовать сушеные подосиновики и подберезовики, или даже замороженные. В любом случае они промываются, режутся и закладываются в кипяток, где должны будут превратиться в однообразную массу.
- На данное количество ингредиентов подготавливается 4 л воды, в которой грибы варятся 20-25 мин.
- Картофель промывается и измельчается, закладывается к грибам, после чего можно на 30 мин оставить кастрюлю, переключив внимание на оставшиеся компоненты блюда.
- Помидоры нужно обдать кипятком и снять с них шкурку. Затем их смешивают с плавленым сыром, и полученную массу аккуратно вводят в грибной бульон.
- За 2-3 мин посредством постоянного помешивания нужно добиться равномерного распределения новых ингредиентов в супе, после чего туда же ссыпается измельченная зелень и приправы.
- Через 5 мин огонь под конфоркой выключают, супу дают время настояться. Подавать его рекомендовано с сухариками.
Суп из подосиновиков: рецепт на мясном бульоне
Грибной суп на мясном бульоне - самый сытный рецепт, какой только можно придумать. Готовить его можно и на свинине, и на курице, но самый наваристый и вкусный вариант получается при использовании баранины или говядины.
Состав:
- Мясной бульон - 3-4 л
- Грибы - 0,5 кг
- Кабачок - 3 шт.
- Корень сельдерея - по вкусу
- Лук - 0,5 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Рис - 100 г
Приготовление:
- Грибы промываются и нарезаются, после чего в кипящей воде обвариваются за 40 мин с постоянным удалением пены.
- Как только мясной бульон будет готов, грибы из воды, в которой варились, переносятся шумовкой в кастрюлю с бульоном. Туда же закладывается нарезанный соломкой кабачок и корень сельдерея.
- При желании Вы можете добавить половинки репчатой луковицы, но через 10-15 мин их вынимают и выбрасывают: задача лука здесь лишь в придании вкуса и аромата.
- Во время варки овощей на горячей сковороде обжаривается тертая морковь и болгарский перец, нарезанный мелкими кусочками.
- Через 30-40 мин, когда кабачок будет практически готов, а грибы еще сильнее размягчатся, в суп необходимо засыпать 100 г круглозерного риса и готовую зажарку.
- На среднем огне блюдо варится до полного приготовления крупы, после чего сдабривается специями и снимается с плиты.
- Подавать суп из подосиновиков на мясном бульоне следует со свежей сметаной и чесночным хлебом.
Среди грибных супов разнообразия не меньше, нежели среди рыбных или мясных. Вы можете варьировать ингредиенты так, как пожелаете, оставляя неизменными лишь центральные компоненты. Благородные подосиновики в горячем блюде придутся по вкусу всем, а в сочетании с др. продуктами они рождают особые, ни с чем несравнимые ощущения.
