Калорийность (энергетическая ценность) пищи – количество энергии, получаемое организмом после полного ее усвоения. Для того чтобы определить энергетическую ценность продукта, его сжигают в калориметре. Затем определяют то количество теплоты, которое выделяется в окружающую среду. Если человек за сутки съедает большее количество калорий, чем было им израсходовано, появляется лишний вес.
Максимальное количество калорий вырабатывается в процессе переваривания жирных продуктов питания, появляются лишние «складки» на теле. Мечтая об избавлении от нескольких лишних килограммов, нужно подбирать низкокалорийные продукты. Рациональным принято называть питание, подразумевающее соблюдение пропорции между животными и растительными белками 55% к 45%, растительными и животными жирами как 30% к 70%.
Диетические продукты – продукты с отрицательным либо минимальным количеством калорий. Диетическое питание подразумевает употребление существенного количества жидкости, не менее 1,5 литров за день, и продуктов с низкой калорийностью.
Можно ли снизить вес, употребляя сыр?
Сыр является молочным несладким продуктом, в котором содержится значительное количество белка. Среди основных недостатков сыров нужно отметить высокую жирность. Повышенная калорийность данного продукта долгое время делала его неуместным при диетическом питании.
В настоящее время предлагаются специальные диеты, разрешающие использование специальных сортов сыра, имеющих пониженную жирность.
Проблема покупки нежирного сыра
Какова эффективность сырной диеты? Аналогично разнообразным белковым, можно попробовать на себе «сырный» вариант снижения веса.
Среди апробированных и результативных вариантов сырной диеты можно отметить 7-10 дневную низкокалорийную диету на базе сыра и иных белковых продуктов, подразумевающую добавки из овощей и фруктов. Калорийность подобного варианта питания составляет 1500-1900 ккал, предполагаются дополнительные физические нагрузки. Пребывание на такой диете на протяжении 10 суток позволяет снизить вес на 3-5 килограммов. Подобное питание не является сбалансированным, однако, оно дает прекрасный результат.
Менее распространенными считаются более длительные сырные диеты, предполагающие жесткие ограничения по сорту употребляемого в пищу сыра. Варианты, имеющие минимальное содержание жира, редко встречаются на прилавках обычных продовольственных магазинов. В основном покупателям предлагаются сорта сыров, содержание жира в которых составляет более 40%. К примеру, такой популярный сыр как «Маасдам», обладающей жирностью 45%, имеет калорийность 348 ккал в 100 граммах. Такие характеристики не позволяют считать, что он самый низкокалорийный сыр, и рекомендовать его для диетического питания не стоит.
Как подобрать низкокалорийный сыр?
На протяжении длительного времени диетологи не могут определиться с сортом самого низкокалорийного сыра, их мнения разошлись. Грань между «диетическими» и «обычными» сырами установилась на отметке 30 процентов. Некоторые производители сыра указывают содержание жира в своем продукте 29%, но калорийность составит порядка 360 ккал, что превышает калорийность описанного выше Маасдам. Не забывайте следить за тем, чтобы продукт имел «правильные» цифры, ведь в противном случае вы рискуете не похудеть, а набрать лишние килограммы.
Восемь самых нежирных сыров
Перечислим некоторые варианты низкокалорийных сыров, употребление которых поможет вам сохранить стройную и красивую фигуру. Для этого вместо рокфора нужно брать творожный сыр. Такие продукты вы сможете отыскать на прилавках крупных супермаркетов:
Выбирая себе нежирный легкий сыр, не забывайте о том, что для похудения только соблюдение чувства меры в процессе «поедания легких сыров» даст желаемый результат – снижение веса. И сырная диета не означает, что кушать стоит только сыр – нужно гармонично сочетать его с большим количеством овощей и фруктов.
В понимании подавляющего большинства людей, сыр – это довольно калорийный продукт, потому и применять его в меню различных низкокалорийных диет, как минимум, неразумно. Так ли это на самом деле? Оправдывает или нет себя так называемая сырная диета? Приведенная ниже информация помогает разобраться в данном вопросе.
Полезные качества сыра
Сырная диета - полезные свойства сыра
Сыр являет собой источник многих незаменимых аминокислот, которые необходимы человеческому организму. В частности, особого внимания заслуживает лизин и триптофан, а еще метионин. Молочный жир оптимальным образом усваивается человеческим организмом, а потому весьма эффективно предоставляет энергетическую подпитку и участвует во многих обменных процессах. Минеральные соли фосфора с кальцием заметно укрепляют кости, зубы, ногти волосы. Сыр не является высокоуглеводным продуктом. Само собой разумеется, что для диеты подходящими являются лишь обезжиренные сорта этого продукта.
Нежирные сорта сыров для диеты
Какие именно нежирные сыры можно применять в разрезе диеты? Небольшой процент содержания жира, то есть, от 2 и до 20%, содержит творожный сыр под названием «Рикотта». Калорийность этого продукта находится в пределах от 110 и до 200 ккал на 100 грамм. По консистенции этот вид сыра немного напоминает пасту. Для сырной диеты стоит выбирать те сорта, которые не содержат добавок. То есть, виды без сахара и сухофруктов, а также прочих добавок.
В диетах довольно часто используют соевый сыр «Тофу». Его жирность невелика и составляет примерно 1,5-4%, а средняя калорийность продукта находится в пределах 73 ккал на 100 грамм. По уровню содержания белка тофу способен поспорить даже с мясом.
Сырная диета - некоторые сорта сыра
Еще одним, также низкокалорийным, видом сыра принято считать нежирную брынзу. Речь идет о продукте примерно с 10-25% жирности. Средняя ее калорийность колеблется от 220 и до 260 ккал на 100 грамм. Для диеты лучше всего подходят не особенно соленые виды брынзы. Дело в том, что соленый продукт имеет свойство задерживать жидкость в организме.
Следующую ступеньку в градации диетических сырных продуктов заняли так называемые «фитнес-сыры». Например, Ольтермани, Атлант, Фитнес. Все они имеют около 17% жирности, а что до питательных свойств, то речь идет о 220-300 ккал на 100 грамм.
Чечил также являет собой низкокалорийный сыр, он имеет специфическую форму косички. Данный подвид сыра содержит примерно 22% жира, а его калорийность составляет 313 ккал на 100 грамм.
Диетическая система «Сыр и вино»
Диета под названием «Сыр и вино» имеет длительность ровно в 5 дней и позволяет снизить вес на 3-4 килограмма. На протяжении каждого ее дня полагается есть по 5 порций низкокалорийного сыра, при этом вес 1 порции составляет 70 грамм, а также надо будет выпить ровно 5 порций белого сухого вина, его разовая порция составляет 50 грамм. Если же такой рацион вам выдержать крайне сложно, то разрешается добавить в меню в небольшом количестве ржаные тосты. Правда, надо сразу оговориться, что потеря веса в таком случае будет меньшей. Если же вы не привыкли трапезничать часто, то можно устраивать себе по 3 приема пищи, соответственно, 120 грамм сыра и 1 бокал вина за раз.
Диета, основанная на сыре и твороге
Такая диета, основанная также на сыре, занимает от 5 и до 10 дней и помогает снизить вес на 3-7 килограмма, в зависимости от первоначального веса и от продолжительности самой диеты.
После пробуждения: чашка кофе, либо чая
Завтрак: 1 отварное яйцо
Обед: 200 грамм отварного диетического мяса
Полдник: 100 грамм любого, низкокалорийного сыра
Ужин: 250 грамм обезжиренного творога
Перед сном: кефир
На протяжении дня: вода, либо несладкие чаи в объеме 2 литра
Сырная диета - варианты
Если питаться лишь одной белковой пищей будет сложно, можно добавить в свой рацион такие низкокалорийные овощи, как белокочанную капусту или свежий огурец, сельдерей и прочие подобные. Растительная пища несколько обогатит ваше меню, а еще снизит риск возможного появления запоров.
Противопоказания к диете
Сырная диета категорически противопоказана при любых патологиях почек, ведь она предоставляет организму «ударную» порцию белка. Нельзя также использовать такую диету при наличии обострений хронических заболеваний. «Алкогольную» диету также не стоит применять тем, кто имеет проблемы с печенью или склонность к алкоголизму. Соответственно, категорическими противопоказаниями можно считать заболевания желудочно-кишечной системы.
Диетические сорта сыра, пригодные для употребления во время активного снижения веса, не должны содержать лишнего жира, и большого количества казеина. Проблема с этим продуктом заключается не только и не столько в его составе, сколько в типичном способе употребления. Часто мы не замечаем, сколько именно кусочков попадает на бутерброд за завтраком, а блюдо под названием «капуста утопает в тертом сыре» почему-то заносим в дневник питания под рубрикой «овощи». В любом случае, сыр может стать хорошим источником белка, и значительно разнообразить ваш рацион, главное – не превышать запланированного количества.
Какие диетические сорта сыра можно купить в магазине
«Самый из самых» – это творожный сыр рикотта. Его выпускают от 2 до 20% жирности, идеальным для вашей диеты будет маложирный сыр 2-5%. Калорийность рикотты колеблется от 110 до 200 ккал на 100 г продукта. Большинство сортов содержат лактозу, но если вы не имеете на нее аллергии, на скорости похудения этот компонент никак не отразится. Рикотта похожа на бутербродную пасту по консистенции. Ей можно фаршировать помидоры, болгарский перец или печеные яблоки, или же использовать в качестве бутербродного сыра. В сутки можно съедать до 100 г этого сыра. Однако следите, чтобы рикотта была строго без добавок. Некоторые производители добавляют в этот сыр сахар, сухофрукты, что делает его похожим на творожную массу.
«Номер два» в диет-списке – нежирная брынза. Вы можете встретить брынзы от 10 до 25% жирности. Но следить нужно не только за количеством жиров, но и за тем, сколько соли в составе этого сыра. К сожалению, некоторые сорта содержат слишком много натрий хлора, и их употребление способствует задержке жидкости. Брынза обычно «вытягивает» на 220-260 ккал, есть более 50 г этого сыра в день могут только те, кто ограничивает яйца, мясо и другие молочные продукты, и не злоупотребляет жирами.
«Номер три» – «фитнес» версии обычного сыра «Ольтермани 17%», «Атлант» и «Фитнес». Эти сыры содержат довольно мало жира, но более калорийны, чем брынза. В среднем, такой сыр будет «стоить» вашей диете от 220 до 300 ккал. Иногда в эту же категорию можно отнести нежирную плотную моцареллу, которая продается «кирпичиками», а не шариками в рассоле. Эти сыры целесообразно использовать для запекания овощей или приготовления нежирных бутербродов, и не превышать дневной лимит в 50-60 г.
Как приготовить диетический сорт сыра дома
Сыр варят из творога. Вы можете попробовать приготовить домашний нежирный сыр с травами или специями, если хотите разнообразить свое меню.
«Твердый сыр»
400 г творога 0%, 200 мл молока 6% жирности, чайная ложка соды, 2 яйца.
Ингредиенты смешивают и варят в посуде типа казана, постоянно помешивая в течение 20 минут. Затем выливают в массу для застывания, засыпают негашеную соду, накрывают крышкой, сверху кладут груз.
«Панир»
Для русского человека это, скорее, творог, однако в индийской кухне данный продукт считается сыром.
1 л обезжиренного молока, 0,5 л кефира, полстакана лимонного сока, любые специи, которые вам нравятся.
Молоко разогревают в водяной бане, туда же вливают кефир и капают сок лимона, как только молоко начинает створаживаться, массу процеживают, полученный «сыр» смешивают со специями и оставляют под гнетом на 6 часов в холодильнике.
«Моцарелла»
2 столовые ложки лимонного сока, 2 л молока 2,5% жирности, соль, 2 л воды, сычужный фермент пепсин (продается в аптеке или отделах специй).
Молоко нагреваем в кастрюле, добавляем лимонный сок, процеживаем, полученный творог откладываем в отдельную посуду. 1 ч. л. пепсина разводим в 2 ст. л. воды, смешиваем с творогом. Остальную воду нагреваем до температуры 60-80 градусов, и запускаем в нее творог. Как только масса начнет тянуться, вылавливаем её шумовкой, и формуем шарики, либо сырный круг и помещаем под пресс на 4-6 часов.
Специально для – фитнес-тренер Елена Селиванова
Сыр является полезным и питательным продуктом, который рекомендуется большинством диетологов и тренеров при занятии фитнесом. Одни сорта сыра более приемлемы для фитнес - питания, другие менее, но в любом случае это исключительно полезный и питательный продукт. Выбор сыра для еды во время и после фитнеса зависит от многих факторов.
Напомним, что по количеству жира, сыры обычно делят на:
обезжиренные сыры - менее 20% ,
легкие сыры - от 20% до 30%,
нормальные сыры - от 40% до 50%,
двойной жирности - от 60% до 75%,
тройной жирности - более 75% .
Обезжиренные сыры и легкие сыры делают из обезжиренного молока, а особо жирные - из сливок или из цельного молока с добавлением сливок.
Вот список самых и низкокалорийных сыров . Продукты показаны по убыванию калорийности:
1. Нежирный сыр – . Это соевый сыр. Его жирность колеблется от 1,5 до 4 %. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому этим сыром с успехом можно заменить мясо. Кроме того, в 100 граммах сыра тофу содержатся всего 80 килокалорий. Поэтому, тофу рекомендуют включать в диетические и фитнес-меню.
2. Нежирный сыр - зерненый творог (жирность 5%). В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр). Калорийность зерненного творога: 98-125 ккал. Самый низкокалорийный из производимых в России – это творог зерненый «Савушкин продукт “101 зерно + сливки” БИО 5% . Его калорийность: 98,6 Ккал.
3. Нежирный сыр – из обезжиренного молока (8 %). Калорийность этого сыра 140 ккал.
4. Нежирный сыр - Калуга “ ”, деликатесный копченый, веревочка. Его жирность - 10%, а калорийность: 140 ккал.
5. Нежирный сыр – из обезжиренного молока. Калорийность этого сыра -149 ккал.
6. Нежирный сыр - Viola Polar , Грюнландер, Фитнес (5-10%), калорийность: 148 ккал
7. Нежирный сыр - Чечил (жирность 5-10 %). Чечил - волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Жира в нем содержится до 10%, влаги - не более 60%, соли - 4-8%. При жирности 5% калорийность составляет 155 ккал.
8. Нежирный сыр - Фета Arla Apetina . Апетина в традиционной упаковке - сыр имеет слегка соленый вкус и нежную текстуру. Прекрасно подходит для приготовления салатов или же в качестве закуски с любым сортом хлеба.Пищевая ценность: белки 15,0г, углеводы 5,0г, жиры 8,5г. Калорийность: 160 ккал.
9. Нежирный сыр - брынза Arla Apetina Light кубики в рассоле 22% Сыры линии Arla Natura производятся в Дании, на холмах Ютландского полуострова с 1961 года, на молокозаводе Norre Vium, известном своими старинными традициями и высочайшими стандартами качества. Пищевая ценность 100г: жиры 10,3г, белки 16,5г, углеводы 0,1г. Калорийность: 162 ккал.
10 Нежирный сыр - Galbani Mozzarella Light 30%. Пищевая ценность: белки 20г, жиры 9г, углеводы 0,4г. Калорийность: 163 ккал.
11. Нежирный сыр - Favita Салатный
30%. Салатно-бутербродный сыр Фавита. Массовая доля жира 12%. Пищевая ценность на 100г: белки - 14г, жир - 12г, углеводы - 3г. Калорийность: 176 ккал. 
12. Нежирный сыр - Сыр Chevrefin Шеврефин козий свежий 40%, – калорийность: 164 ккал.
13. Нежирный сырный продукт - Kaserei Champignon Дор Блю
а ля крем, легкий. Нежно - пикантный крем с добавкой сыра с благородной голубой плесенью. Массовая доля жира в сухом веществе 15%.Пищевая ценность в 100г продукта: жира - 15,0г, белка - 9,0г, углеводов - 3,0г. Энергетическая ценность - 183 ккал.
14. Нежирный сыр - сыр President Camembert Legey 28% . Пищевая ценность в 100г продукта: белка 24,5г, жира 11г, углеводов 0,5г. Калорийность на 100г. - 197 ккал.
15. Нежирный сыр - Гаудетте (жирность 7 %). Гаудетте - это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира - это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Калорийность: 199 ккал. Пищевая ценность: белки 34г, жиры 7г, углеводы 0г.
16. Нежирный сыр - Arla, Ольтермани (16-17 %). Калорийность 210 ккал.
17. Нежирный сыр – нежирная (легкая) , фета (жирность 10 %). Этот сыр - традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Традиционная фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал.
18. Нежирный сыр - . Калорийность его составляет 285 ккал.
________________
Рецепты салатов для фитнес-питания:
Салат из тофу с соевыми бобами
Ингредиенты: тофу - 100 г, отварные соевые бобы - 100г, репчатый лук - 2 луковицы, растительное масло (соевого или кунжутного) - 4 ст.л,. перец, соль - по вкусу
Тофу и лук мелко нарезать, перемешать с отваренными соевыми бобами, посолить, поперчить, заправить маслом и перемешать. Прежде чем подать к столу, лучше оставить на несколько минут в прохладном месте.
Салат из тофу и белокачанной капусты
Ингредиенты: тофу - 500г, белокочанная капуста - 1/2 кочана среднего размера, лук репчатый - 1 луковица, огурцы и помидоры (свежие) - по 4 шт., яблоки - 2 шт., соевое масло - 1/2 стакана, майонез (или сметана) - 100-150 г, соль, зелень - по вкусу.
Капусту мелко нашинковать, остальные овощи мелко порезать, все соединить и смешать тертыми яблоками. Тофу тщательно растереть (или смешать в миксере) с майонезом или сметаной и с соевым маслом, добавить к овощам. Все перемешать, посолить по вкусу и украсить зеленью.
Салат из тофу и листьев салата
Ингредиенты: листья салата - 0,5 пучка, тофу - 150 г, грибы соленые (маринованные) - 200 г, лук зеленый - 50 г, укроп - 1 пучок, петрушка - 1 пучок, семена подсолнечника - 2 ст. ложки, бальзамический уксус - 2 ст. ложки, масло оливковое - 3-4 ст. ложки, чеснок молодой - 2-3 зубчика, перец черный.
Листья салата порвать или нарезать крупно. Зелень измельчить. Листья салата выложить на порционные тарелки (3 порции). Зелень перемешать в миске, добавить грибы и измельченный чеснок. Мелкие грибы можно положить целиком, крупные - разрезать на 2-4 части. Хорошо перемешать и выложить смесь на листья салата. Для соуса соединить бальзамический уксус, масло и черный перец. Хорошо взбить. Тофу нарезать на средние кубики с помощью мокрого ножа, чтобы кубики получились ровными и аккуратными. Выложить тофу на салат. Полить салат приготовленным соусом. Подать салат с семенами подсолнечника.
Зеленый салат "Букет" с сыром Рикотта
Ингредиенты: Сыр "Рикотта" - 1 упаковка, салат "Ромен" - 80 гр., салат "Фриссе" 30 гр., салат "Радиччо" - 30 гр., грецкие орехи - 2 ореха, масло оливковое "Extra Vergin" - 2 ст. ложки, бальзамический уксус - 2 ст. ложки, мед, жидкий 2 ст. ложки.
Салат удобно готовить прямо в тарелке, или большом блюде и накладывать в тарелку щипцами, чтобы не переворошить. Салаты крупно порвать руками и выложить на тарелки. Сверху с помощью чайной ложки аккуратно выложить сыр кусочками, пытаясь сохранить форму. Сыр "Рикотта" для этого салата лучше использовать марки "Galbani". Салат не перемешивается. Сверху салат посыпать молотыми орехами, заправить маслом, взбрызнуть бальзамическим уксусом и полить тонкой струйкой меда.
из Рикотты с апельсином
Ингредиенты: сыр рикотта - 200 г, зелень петрушки - 100 г, апельсин - 1 шт, лимон - 1 шт, свекла - 4 шт, красный лук - 1/2 шт, оливковое масло - 50 мл, соль - по вкусу, чёрный молотый перец - по вкусу.
Из апельсина и лимона выжимаем сок. Выливаем его в глубокую миску и добавляем оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешиваем. Свеклу моем и очищаем от кожуры. Режем её тонкой соломкой. Лук чистим и измельчаем. Петрушку промываем, обсушиваем и мелко режем. Выкладываем свеклу, лук и петрушку в миску с соусом. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 20-30 минут. В миску с овощами добавляем рикотту. Перемешиваем и добавляем по вкусу соль и перец. Выкладываем салат на блюдо и украшаем листиками петрушки. Если вы используете не сырую, а предварительно отваренную свеклу, то её не нужно так долго мариновать в соусе. Достаточно дать ей настояться 3-5 минут.
Салат из Моцареллы с помидорами и сыром
Для 2 порций: 2 томата, 1 упаковка сыра Mozzarella (250 г), базилик, оливковое масло, соль, перец
Томаты вымыть и нарезать кружочками. Слить рассол с Mozzarella и нарезать пластинками. Выложить на сервировочное блюдо поочередно томаты и сыр. Сбрызнуть маслом и приправить солью и перцем. Украсить веточками базилика.
Салат из Моцареллы с креветками и базиликом
Для 4 порций: 4 обычных креветки, 8 крупных креветок, 300 г сливовидных томатов, 2 веточки зеленого лука, 250 г сыра Mozzarella Light, базилик, масло, соль, перец
Нарезать томаты пополам, лук - полукольцами. Приправить солью, перцем и базиликом.
Креветки очистить и отварить в кипящей подсоленной воде 1 минуту. Разложить на тарелке томаты, лук и кубики Galbani Mozzarella Light. Сверху выложить креветки. Приправить по желанию.
Салат из Моцареллы с манго и авокадо
Для 4 порций: 200 г свежей рукколы, 2 свежих манго, 2 свежих авокадо, 2 упаковки сыра Light Mozzarella (125 г), сок 2 лаймов, свежий перец чили, 2 стебля зеленого лука
Вымыть и высушить все ингредиенты, особенно рукколу. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить и нарезать тонкими ломтиками. То же самое с манго. Нарезать Galbani Light Mozzarella тонкими дольками. Попеременно выложить на тарелку манго, авокадо, рукколу и сыр.
В небольшой миске подготовить заправку: нарезать чили тонкими колечками, смешать с соком лайма, медленно влить оливковое масло, постоянно перемешивая. Полить салат заправкой и украсить перьями зеленого лука. Подавать охлажденным.
Приятного аппетита и хорошей фигуры!
Что такое обезжиренный сыр?
Обезжиренные сыры используются чаще всего в качестве диетического продукта, это особые сорта, которые даже не всегда можно купить.
Следует правильно понимать термин «обезжиренный», ведь сыр не может быть полностью лишен жиров.
Обезжиренными называют сыры с низкой жирностью, за что они и пользуются популярностью среди желающих похудеть.
А обезжиренными, называют те, у которых содержание жира не более двадцати процентов, как пример обезжиренный сыр Филадельфия.
Диетические сыры (с жирностью до 10%).
Мы рассмотрим виды обезжиренных сыров в порядке возрастания жирности (ориентироваться можно на то, что нормальная жирность составляет 50-60%).
Максимальной «обезжиренностью» может похвастаться сыр Тофу, это соевый сыр с жирностью всего в 1,5-4%.
Тофу - низкокалорийный, но при этом белковый и богатый кальцием продукт, что делает его почти незаменимым в рационе многих людей.
Зерненый творог (5% жирности) обычно тоже относят к нежирным сырам.
Его употребляют чаще всего как дополнение к овощным салатам.
Такой творог тоже занимает свое место в топе питательных, но диетических продуктов.
Знаменитый голландский сыр Гауда обзавелся обезжиренным аналогом под названием «Гаудетте».
Его жирность составляет 7%, продукт легко усваивается и обладает классическим сырным вкусом, прославившим голландских сыроделов.
Еще один известный сыр – косичка, состоящая из множества сплетенных волокон.
Это Чечил, его жирность составляет 5-10%, а соленость – 4-8%.
Многие любят его именно за сочетание молочного и очень соленого вкуса.
Такой же жирностью – в 5-10% - обладают продукты марок Fitness, Polar, Grunlander.
Сыры с жирностью выше 10%
Сыр Рикотта, очень популярный в Италии, изготавливается из сыворотки, а не, как это бывает обычно, из молока.
Возможно, именно поэтому его жирность составляет всего 13%.
При этом Рикотта содержит массу полезных микроэлементов и веществ, а также является очень питательным продуктом.
Чуть большей жирностью – до 17% - обладает Ольтермани.
Средиземноморская кухня по многим параметрам эталон здоровой пищи и «правильных» продуктов, а также их сочетаемости.
Именно греки любят смешивать свежие овощи, оливки и брынзу.
Это не просто вкусный и полезный салат, но еще и легкая пища для тех, кто вынужден следить за фигурой и обменом веществ.
Брынза - традиционный греческий сыр - имеет 10-15% жирности.
Фета бывает разных видов – и с высоким показателем жиров и калорий, и так называемая фета-лайт, которую производят из козьего молока, дающего около 30% жирности.
Известный и любимый многими сыр Адыгейский тоже можно отнести к нежирным сортам – в нем всего 19-20% жирности.
Обезжиренные сыры – один из главных элементов различных диет.
Дело в том, что данный продукт, независимо от его жирности, содержит множество полезных веществ.
Поэтому если вы хотите именно похудеть, а не истощить себя голодовками, сыр поможет вам обеспечить организм разнообразными необходимым микроэлементами и витаминами.
Сыр – источник животного белка, кальция, натрия, калия, фосфора, железа и целой группы витаминов.
Какой выбрать: твердый или плавленый?
В плавленом сыре содержится намного меньше кальция, чем в твердом, хотя твердые сорта жирнее.
Обезжиренный плавленый сыр зачастую изготавливается в домашних условиях, на основе обезжиренного молока и творога, также используются любые вкусовые добавки в зависимости от личных предпочтений.
Если говорить о твердых сырах, самыми нежирными из них являются белые сорта.
Твердый обезжиренный сыр считается наиболее калорийным, питательным, в нем больше всего кальция.
Если по состоянию здоровья жирные продукты для вас нежелательны, то из всех сыров лучше всего остановиться на обезжиренных сортах белого твердого: Гауды, Эдамера, Моцареллы и т.д.
При этом нужно иметь в виду, что сыры с плесенью обладают более высоким процентом жирности.
Что проще:купить или приготовить?
Обезжиренный сыр – элитный продукт. который не только не продается в первом попавшемся магазине, но и стоит довольно дорого.
В то же время такой сыр очень полезен, а иногда просто незаменим для тех, кто придерживается диеты по болезни (например, при панкреатите) или хочет похудеть.
Поэтому многие хозяйки осваивают приготовление обезжиренного сыра в домашних условиях.
Для этого используют обезжиренное молоко и творог, яйца, соду, соль, специи.
То есть набор продуктов очень незамысловатый, а результат – отличный.
Интересно, что ингредиенты, необходимые для приготовления плавленого домашнего сыра – фактически те же, правда, соотношение и технология приготовления немного другие.
На полкилограмма творога берут всего полстакана молока и разогревают на медленном огне, доводя смесь до однородного состояния «тягучей» смеси.
Рекомендуем изучить таблицу продуктов богатыми углеводами. Питайтесь правильно!
Полезны ли трансжиры? Что это? Если Вас мучают эти вопросы, читайте статью о них.
Морковь, очень полезна для организма, но не все знают сколько количество калорий содержит 1 штука, более подробнее, описано здесь:
http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/morkov-kaloriynost.html
В домашний сыр можно добавить любые специи или овощи, которые вам по вкусу: укроп, базилик, болгарский перец или, например, мяту.
При выборе нежирного сыра, если вы все-таки решили его купить, нужно помнить, что жирность не определишь визуально или на ощупь.
Мягкий нежный сыр может быть совсем не жирным, а просто содержать много воды, в то время как твердый сухой может обладать классической жирностью в 50-60%.
Видео десерт
В этом видео рассмотрим приготовление домашнего обезжиренный сыр.
http://notefood.ru
Диетический сыр применяется, скорее, при особом рационе, это специальные диетические сорта, которые даже не везде можно приобрести.
Обезжиренные сорта сыра – это значит, что продукт имеет низкий процент жира, не стоит понимать это буквально, так как они не могут быть совсем без жира.
Сыры легких сортов содержат 20 и 30 %, а обезжиренными называют те, которые имеют меньше 20 % жира (например, Филадельфия).
Названия и виды диетических сыров
Нормальная жирность такого молочного продукта составляет 50–60 %.
Наверняка, некоторые вам хорошо знакомы, а иные вы не пробовали:
- самым обезжиренным является соевый сыр тофу (1,5 –4 %), он обогащён белком и кальцием;
- зерненый творожный сыр (5 %). употребляют нередко в качестве дополнения к салатам;
- гаудетте – легкоусвояемый, с классическим соответствующим ароматом (7 %);
- чечил – популярный сыр- косичка (5 –10 %), сочетание молочного и соленого вкуса;
- рикотта (13 %);
- ольтермани (до 17 %);
- брынза (10-15 %);
- фета – бывает разных видов (около 30 %);
- адыгейский (19-20 %).
Сыр – источник кальция, фосфора, белка, калия, натрия, железа и целой кучей питательных веществ.
Твердый или плавленый?
В твердых сортах содержится больше кальция, чем в плавленых, также они жирнее. Обезжиренный плавленый, часто делают в домашних условиях, на основе нежирного молока и творога и прибавляют вкусовые добавки, по вкусу. Белые сорта являются самыми нежирными в твердых сырах. Именно поэтому их советуют добавлять в рацион беременным.
Если вам нельзя жирные продукты, заменяйте их на обезжиренные: моцарела, гауды, эдамера и тому подобное. Помните, что плесневые сорта имеют большой процент жира.
Купить или попробовать домашнего приготовления?
Обезжиренный сыр – элитный продукт, вы не в каждом магазине его найдете, к тому же цена недешевая на такой товар.
Но он очень полезен и необходим тем, кто сидит на диете по болезни или кто хочет сбросить вес. По этой причине делают диетические сыры в домашних условиях.
Самый простой рецепт требует молоко, яйца, творог соду и специи. На 500 г творога берут 100 –150 г молока обезжиренного и греют на слабом огне, доводя этот коктейль до однородности, должна получиться «тягучая» смесь. В домашний кисломолочный продукт, добавляют разные овощи и специи.
Где купить молочные продукты?
Магазин, рынок, деревня?
Никто не ставит под сомнение пользу свежего творога, фермерской сметаны, парного молока и остальных молочных продуктов. Возникает только вопрос, где их взять городским людям? Нас запугивают фразами вроде: «в супермаркетах сплошная химия», «приобретать стоит только на рынке у бабушек» и т. п. Как отличать хорошие диетические творожные сыры от плохих?
Молочный запах и вкус очень зависят от меню коровы и от условий содержания животного. К примеру, если она есть полынь, то молоко будет горьким. Говорят, что козье молоко имеет особый запах, который резко отличается от коровьего. Присутствие какого-либо запаха говорит о неправильной гигиене.
Козы – горные животные, которые стачивают копыта о камень. Если они не будут это делать, то в копытах заводятся бактерии, и именно они дают специфический аромат. Внимательные и знающие хозяева делают козам «педикюр» . В итоге молочные продукты и само молоко имеют вполне приятный запах.
На полках магазина
Приобретая продукты в супермаркете, в определенной степени вы можете быть уверенными в их безопасности.
Импортеры и производители проходят проверки, исследуя товары в лабораториях, а на упаковочном пакете отмечены дата изготовления и срок хранения.
Прежде чем купить любой товар, обращайте внимание на эти пометки! Качественный сыр или творог не должен иметь примесей вроде ароматизаторов, красителей или усилителей вкуса. Молоко, соль, сычужный фермент – только это должно быть указанным на упаковке. Если же там указаны какие-то другие ингредиенты, брать его не надо.
Будьте особо внимательными с так называемыми спредами, и продуктами с названиями вроде «сырный продукт» (творожный и т. п.). Скорее всего, в таких товарах, растительный жир превышает животный.
На рыночном прилавке
Есть мнение, что сыр или творог с рынка свежее и полезнее чем в супермаркете. Это заявление верно, но при условиях: корова должна быть здоровой, тара, в которой перевозятся продукты – стерильной, а хозяйка – порядочной. На хороших рынках все товары проходит через лабораторию, но ничего не мешает хозяину сдать на экспертизу одно молоко, а продать другое. Из этого исходит самый важный пункт – честность и совестливость хозяина.
Ищите частное хозяйство
Пожалуй, самый верный вариант: самостоятельно приехать в деревню, и поспрашивать у тамошних жителей, где они берут молочные продукты. Так вы лично познакомитесь с хозяйкой, поспрашиваете ее о рецептах диетического домашнего сыра, посмотрите на корову и договариваетесь о том, сколько раз в неделю будете заезжать.
Это дорого, проблематично, отнимает много времени, но вы будете уверенными в том, что едите, свежую и натуральную пищу.
Материалы по теме
http://pohudeemsami.ru
Если вы используете какую-либо диету для похудения или просто стремитесь правильно питаться, вам не стоит употреблять только обезжиренные продукты, ведь жир нам необходим.
Единственное, вам нужно выбирать продукты с невысоким процентом жирности, они менее калорийны. В этом вам поможет список, размещенный ниже – список нежирных сортов сыра.
Как известно, сыр – полезнейший, легкоусвояемый продукт, в нем много белка для строения мышечных тканей (больше, чем в рыбе или мясе), кальция, цинка, фосфора, витаминов E, С, А, D, PP, группы В.
Однако необходимо различать нежирные и жирные сорта сыра. Большинство сыров, к которым мы привыкли, имеют жирность равную 50-70% (50-70 граммов жира на 100 граммов продукта). Задача же человека, следящего за своей внешностью и фигурой, употреблять сыры максимум до 30% жирности.
Нежирные сорта сыра и их калорийность
Первым в нашем списке идет соевый сыр Тофу . У такого сыра жирность от 1,5 до 4%. Он содержит в большом количестве высококачественный белок и является альтернативой белку мяса. Калорийность этого сыра – 80ккал на 100 граммов. Идеален в виде бутербродов на перекус, а также в качестве ценного ингредиента салатов.
Сыр Рикотта делается не из обезжиренного молока, как многие считают, а из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыра. Его жирность 8-13 %, а калорийность 174ккал. Содержит помимо кальция, витаминов А и группы В, незаменимую аминокислоту метионин – важнейшую аминокислоту для печени. Этот сыр часто используют в виде салатов, десертов и как самостоятельную закуску.
Моцарелла так же изготавливается из обезжиренного молока. Продается обычно в виде шариков в солевом растворе. Жиров содержит 22,5%, калорий 149-240, в зависимости от сорта моцареллы.
Зернистый творог (зерненный сыр) выглядит в виде зерен из творога, приготовленных в соленых свежих сливках, его жирность не более 5%, калорийность до 125ккал. Им заправляют салаты, а также используют в качестве самостоятельного блюда. Его еще часто называют домашним или деревенским сыром (на Западе коттедж-сыр).
Сыр Чечил тоже относится к нежирным сортам сыра (всего 5-10%). По консистенции этот сыр напоминает Сулугуни. Его выпускают в виде волокнистых плотных нитей, которые скручены в форме косички. В большом количестве содержит соль, так как созревает в соляном растворе, его еще часто продают в копченом виде. Содержит 313ккал.
Нежирные сыры Valio Polar, Фитнес, Грюнландер содержат примерно 148ккал при жирности всего 5-10%. Только их придется поискать в дорогих супермаркетах или в гипермаркетах. И читайте упаковку, в составе некоторых из них может быть не 5% жира, а 5% йогурта.
Фета или легкая брынза. Многие считают брынзу диетическим продуктом, любят ее в салатах, особенно в греческом, однако калорийность обычной брынзы 250ккал при высоком проценте жирности. В магазинах появилась альтернатива: фета-лайт (легкая брынза), ее жирность от 5 до 17%, калорийность в среднем 160ккал.
Нежирные сорта сыра Arla, Natura и Valio, Oltermanni . По вкусу напоминают свежее молоко, прекрасный продукт для тех всех, кто старается правильно питаться и сохранять фигуру. Калорийность таких сыров 210-270ккал и 16-17% жирности.
Сыр Arla, Natura
Сыр Valio, Oltermanni
Ольга, подскажите, верно ли я поняла.
Сейчас сижу на диете в меню написано можно съесть нежирный сыр. Полгорода ообегала в поисках его. в итоге спросив в одном магазинчике мне предложили сыр «Диетический» 27%. Зайдя в другой магазин и почитав этикетку нашла сыр «Натура» 27%(этот процент указан на ценнике), а там где написаны белки, углеводы и жиры, то стоит цифра 13%. На какую цифру ориентироваться людям сидящим на диете?
P.S. А можно и мне рецептик домашнего сыра))))
Здравствуйте, Анетта! То, что вы видите на сыре 27%, 40% или 50% означает содержание жира в процентном соотношении в сухом веществе продукта (сыра). Цифра же 13% - это содержание молочного жира в 100 граммах сыра. Ориентируйтесь не на то, что написано на пачке крупными цифрами, а на сам состав. В любом случае, сыр жирностью менее 20% считается обезжиренным, 20-30% - легкий сыр. Такие вы вполне можете употреблять на диете.
Добрый вечер! А почему нигде нет информации про сыр «Здоровье» (не соленый)? Он же тоже вроде как считается очень легким сыром!?
http://fitdeal.ru
